Oréos low carb

Un bon ptit biscuit au chocolat dont on peut lécher la crème avec gourmandise..

 

IMG_20150330_115327Dans la rubrique OH MY GOD, je demande les oréos! Des douceurs chocolatées qui nous rappellent notre enfance. Mais bien sur, les vrais oréos sont une invitation au diabète. Un concentré de sucre ambulant qui vous nargue dans tous les rayons des supermarchés. Du sucre, des conservateurs, et bien sur, notre vilain ennemi le gluten! Et si vous faisiez les vôtres vous même? C’est possible avec cette recette simple (mais longue) qui ravira vos envies de gâteaux! 

J’ai trouvé la recette sur un blog kéto et paleo: The primitive palate.  Au début j’avais la flemme de tenter car je vous assure que tout traduire et convertir en mesures française, ça casse les c***. Mais bon, mon envie de biscuits a été plus forte alors j’ai cédé. Tous les ingrédients de la recette sont faciles à trouver. A part le xhantane. La gomme de xhantane est un épaississant naturel qui va aider à lier vos ingrédients et qui va permettre à la pâte de bien gonfler. Elle remplace en quelque sortes le gluten. Si vous n’en avez pas, pas de soucis, rajoutez un peu plus de beurre et de levure chimique sans gluten. 

La recette est bien sur sans sucre, sans gluten et sans aucunes céréales 🙂 Pour l’édulcorant artificiel, j’ai utilisé de la stévia en poudre ( erytrhitol plus stévia) basique achetée 2 euros chez Auchan. Si vous utilisez de la granulée, doublez la dose que j’ai prévue. Enfin bref, voici la recette! 

 

Pour environ 20 cookies, il vous faudra: 

Pour le biscuit:

113 grammes de beurre

23 grammes de farine de coco

225 grammes de poudre d’amande

25 grammes de cacao amère non sucré

1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten

10 grammes de stévia en poudre

1 oeuf

1/2 cuillère à café de xhantane

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème: 

125 grammes de cream cheese ( type Philadelphia ou Saint Moret)

27 grammes de beurre

1 cas de stévia en poudre

Une pincée d’extrait de vanille

On fait comment? 

20150330_103113Commencez par préchauffer votre four à 100°. 

Pour le biscuit: Dans un bol, commencez par mélanger la poudre de cacao, la farine de coco, la poudre d’amande, la xhantane, le sel et la levure.

Faîtes fondre le beurre et mélangez-le dans un autre bol avec la stévia en poudre avec un fouet manuel. Rajoutez la vanille et l’œuf. Mélangez bien le tout. Dans ce bol, rajoutez petit à petit le mélange initial jusqu’à obtenir une pâte à cookie. Façonnez-là bien avec vos mains. Pétrissez-là un peu pour que tous les ingrédients se lient. Vous allez alors obtenir une belle boule de pâte. 

Sur votre plan de travail, étalez une feuille de papier cuisson. Coupez votre pâte en deux et mettez-en un morceau sur le papier. Recouvre-là d’un autre morceau de papier et écrasez le tout avec un rouleau à pâtisserie où une bouteille de rhum héhé

Enlevez le papier du dessus et avec un verre pour les shots de tequila  où des emporte-pièces, découpez des formes dans la pâte. Répétez l’opération tant qu’il vous restera de la pâte. Enfournez vos biscuits et laissez-les cuire 10/15 minutes.

 

 

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IMG_20150330_115224Pour la crème: Dans un bol, mélangez le beurre fondu et le cream cheese à l’aide d’un fouet manuel. Rajoutez la vanille et la stévia. Goûtez la crème et rajoutez plus où moins de stévia où d’épices si vous le souhaitez. Pour ma part, j’y ai rajoutez le jus d’un demi citron. 

Quand vos cookies sont cuits, laissez-les reposer 15 minutes avant de commencer  à les remplir de crème. Et voilà! Vous pouvez les déguster tout de suite où les laisser 2/3 heures au frigo avant. 

Bon appétit 🙂 

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